MURZYNEK

Delikatne i niezbyt słodkie ciasto. Dość szybkie i łatwe w przygotowaniu. 

Składniki:

Ciasto: 

1 kostka margaryny, 

1 szklanka cukru, 

2-3 jaja, 

2 szklanka maki, 

1 łyżeczka proszku do pieczenia, 

1 łyżeczka sody, 

2 łyżki śmietany, 

2 łyżki miodu, 

2 łyżki kakao.

Masa:
½ l mleka, 

4 łyżki manny, 

4 łyżki cukru, 

1 margaryna Kasia.

Sposób przyrządzania:

Żółtka ubić z cukrem i margaryną na puszystą masę. Dodać białka ubite na sztywną pianę, a następnie śmietanę, miód, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodę. Na koniec dodać kakao i wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC. Wystudzone ciasto przekroić na 3 części i przełożyć kremem z manny.

Mleko zagotować, dodać mannę i cukier. Gotować często mieszając, aż powstanie budyń. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Utrzeć margarynę i cały czas ucierając dodać mannę. Gdy krem będzie gotowy dodać aromat wg uznania.

ŁABĘDZI PUCH

Niezwykle delikatne i smaczne ciasto.

Składniki:

Ciasto:

5 jaj

1 łyżka oleju

1 szklanka cukru

1 łyżka gorącej wody

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

2 bułki kajzerki (pszenne)

3 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

10 dag wiórków kokosowych

1 kostka masła

1 małe opakowanie cukru waniliowego

dżem z czarnej porzeczki

Posypka:

1 łyżka masła

10 dag wiórków kokosowych

1/2 szklanki cukru

Sposób przyrządzania:

Ciasto: białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijajac dodać żółtka. Następnie wsypać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec wlać olej oraz goracą wodę,wymieszać i wylać do formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C.

Krem: Bułeczki podrobić i zalać 2 szklankami zimnego mleka. Odstawić aby zmiękły. Następnie zmiksować je i dodać paczkę wiórków kokosowych. Pozostałą szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać zmiksowane bułki i cały czas mieszając gotować 5 min Wystudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać po łyżce wystudzonej masy. Ubijać aż krem stanie się puszysty.

Posypka: masło rozpuścić na patelni, dodać wiórki kokosowe oraz cukier i cały czas mieszając zrumienić na patelni na złoty kolor. Wystudzić.

Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Pierwszy posmarować dżemem i połową kremu. Położyć drugi blat ciasta, następnie resztę kremu i posypać wystudzoną posypką.

 

SNIKERS

Moje ulubione ciasto. Najlepiej smakuję na drugi dzień po przygotowaniu;-)

Składniki:

Ciasto: 

3 szklanki maki, 

1,5 szklanki cukru, 

½ kostki masła, 

3 jaja, 

3 łyżki miodu, 

3 łyżki sody.

Krem: 

½ l mleka, 

4 łyżki kaszy manny, 

4 łyżki cukru, 

margaryna

powidła śliwkowe

Masa orzechowa: 

25 dag orzechów, 

10 dag cukru, 

12 dag margaryny, 

2 łyżki miodu.

 

Sposób przyrządzania:

Utrzeć jaja z cukrem i masłem, dodać miód, sodę, mąkę i zagnieść rękami ciasto. Podzielić je na 3 równe części i zrobić z nich 3 jednakowe placki. Dwie blaszki wstawić do nienagranego piekarnika i upiec na jasnobrązowy kolor, na trzeciej blaszce rozsmarować masę orzechową i upiec na złoty kolor. 

Wszystkie składniki masy orzechowej wrzucić do garnka i zagotować.

Mleko zagotować, dodać mannę i cukier. Gotować często mieszając (aż powstanie budyń). Budyń zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Margarynę ubić do białości. Następnie powoli (po łyżce) dodawać budyń. Ubijać, aż powstanie puszysty krem. 

Warstwy:

- ciasto

- cienka warstwa powideł

- połowa kremu

- ciasto

- druga polowa kremu

- ciasto z masą orzechową.

MARCHEWKOWE CIASTO DUŃSKIE (takiej jak w piekarni Pod Telegrafem)

Składniki:

Biszkopt: 

3 jaja 

3 łyżki cukru 

3 łyżki mąki pszennej 

½ łyżeczki proszku do pieczenia 

Ciasto marchewkowe:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 ubite szklanki marchwi startej na drobnej tarce (tj. ok 4 duże marchewki)
1 szklanka oleju
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki cynamonu (nie jest konieczna)
skórka starta ze sparzonej 1 pomarańczy
aromat pomarańczowy

Krem:
1 l śmietany 30%
3 śmietan-fixy
2 łyżki cukru pudru
dżem morelowy/brzoskwiniowy (około 200-250ml)
5 dag płatków migdałowych

Biszkopt: 

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Blachę o wymiarach 25x40 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć ciasto. Piec około 20 min. W piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC.

Ciasto marchewkowe:

Jajka ubijać z cukrem do białości. Dodać olej, startą marchew, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać aromat, cynamon i startą skórkę pomarańczową. Piec w blaszce o wymiarach 25x40 cm wyłożonej papierem  ok. 30 minut w 180^oC . Po ostudzeniu (najlepiej przez noc) przekroić na dwie części.
 

Krem:

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan - fixami. 

Warstwy:

ciasto marchewkowe

dżem

połowa kremu

biszkopt

druga polowa kremu

ciasto marchewkowe

cieniuteńka warstwa kremu  (tylko tyle by przykleiły się migdały)

migdały (uprażone na złoty kolor na suchej patelni)

KANTYCZKA

Składniki:

2½ szklanki mąki, 

1½ kostki margaryny, 

8 jaj, 

2 szklanki cukru pudru, 

½ szklanki maku, 

2 łyżeczki proszku do pieczenia, 

2 łyżki kakao, 

2 paczki okrągłych biszkoptów, 

dżem lub powidła.

Sposób przyrządzania:

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodając po jednym żółtku, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na koniec połączyć z pianą ubitą z białek. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak, a do trzeciej 2 łyżki mąki. Na blachę wysmarowaną margaryną i wyłożoną papierem wylać ciasto makowe a na nie wyłożyć biszkopty posmarowane dżemem, a następnie ciasto kakaowe, ponownie biszkopty i dżem. Na wierzchu ułożyć ciasto białe. Piec w temperaturze 180^oC do czasu, aż się zarumieni. Upieczone ciasto polać polewą czekoladową.

RACUCHY / RACUSZKI

Wspaniały przysmak dla najmłodszych. Moje siostrzenice wprost szaleją za racuszkami.

Składniki:
1 szklanka mleka
1 szklanka gazowanej wody mineralnej lub białej oranżady
2/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
2-3 jaja
mąka (ile przyjmie)
jabłko (obrać i pokroić w plastry)
masło (do smażenia)

Sposób przyrządzania:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać do momentu aż cukier się rozbije. W osobnej misce wymieszać mleko, wodę, żółtka i mąkę (masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany). Do ubitej masy dodać pianę i delikatnie wymieszać. Na patelni rozpuścić masełko, wykładać łyżką ciasto (tak jak na placki ziemniaczane). Na racuszkach układać plasterki jabłek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowe racuszki można posypać cukrem pudrem.

ZEBRA

Składniki:

5 jaj, 

2 ½ szklanki mąki, 

1 szklanka cukru, 

1 szklanka oranżady białej, 

1 szklanka oleju, 

2 łyżeczki proszku do pieczenia, 

2 łyżki kakao, 

cukier waniliowy.

Sposób przyrządzania:

Białka ubić z cukrem na sztywno, następnie dodać żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, wlać olej, oranżadę i wszystko delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na 2 części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej 2 łyżki maki pszennej. Do przygotowanej formy wlewać łyżką na przemian białe i ciemne ciasto. Tak przygotowane ciasto piec w temp. 180^oC.